發(fā)布日期：2019-05-03 瀏覽次數(shù)：1672次 作者：兄弟伊蘭
Part1—2019年食品行業(yè)趨勢(shì)發(fā)現(xiàn)
2019年伊始，食品行業(yè)便出現(xiàn)了一些新的機(jī)會(huì)。根據(jù)Innova和Foodaily等行業(yè)研究機(jī)構(gòu)發(fā)布，隨著消費(fèi)者對(duì)健康、瘦身等需求的爆發(fā)，“纖”時(shí)代即將來臨，成為食品行業(yè)重要概念之一。
膳食纖維的重要性
柑橘纖維屬于膳食纖維中的一種，而膳食纖維被稱為人體“第七大營(yíng)養(yǎng)素”。
膳食纖維的定義
膳食纖維是不被人體消化吸收的植物性成分、碳水化合物及其相類似物質(zhì)的總和，包括多糖、寡糖、木質(zhì)素以及相關(guān)的植物物質(zhì)。
膳食纖維被人們稱為除蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、水、無機(jī)鹽這“六大營(yíng)養(yǎng)素”之外的“第七大營(yíng)養(yǎng)素”。
按照溶解性及功能分類
膳食纖維分為水溶性和非水溶性
膳食纖維的功能性
消費(fèi)者研究表明
Part2—柑橘纖維概述
按照來源分類，柑橘纖維屬于植物性來源膳食纖維
柑橘纖維具有天然的原料來源以及簡(jiǎn)單的加工工藝
柑橘類果實(shí)品種繁多，風(fēng)味各別，耐貯耐運(yùn)，且營(yíng)養(yǎng)豐富，它們不僅是維生素和礦質(zhì)元素的補(bǔ)給源，而且也是非常重要的膳食纖維的補(bǔ)給源，特別是其水溶性膳食纖維的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于谷物類纖維。
柑橘纖維：純天然功能性食品原料，具有強(qiáng)大的吸水和鎖水功能
特殊的復(fù)合結(jié)構(gòu)：柑橘纖維是一種富含水溶性纖維和非水溶性纖維的復(fù)合物，具有超強(qiáng)的吸水能力和鎖水功能。
什么是柑橘纖維：柑橘纖維也稱柑橘粉，是一種從柑橘類原漿中提取的純天然的功能性食品原料，具有良好的保水、保油、增稠、乳化及凝膠性能。
柑橘纖維具有保水性、乳化性及增稠性可廣泛用于食品工業(yè)中
整體特性：富含膳食纖維，天然、安全、健康，促進(jìn)消化。
強(qiáng)大的物理性水結(jié)合機(jī)制，超強(qiáng)的吸水能力，耐酸，耐熱，耐剪切。
自然飽滿的口感，高粘度，不糊口，替代油脂、雞蛋以及其他增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑。
無特殊味道，不影響產(chǎn)品風(fēng)味，不遮蓋香氣。
Part3—柑橘纖維特性和市場(chǎng)應(yīng)用前景
保水性、增稠性、乳化性是柑橘纖維的基礎(chǔ)特性
柑橘纖維在食品工業(yè)中的應(yīng)用
主要應(yīng)用方向
行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：可作為普通食品原料用于食品的生產(chǎn)過程
目前柑橘纖維檢驗(yàn)、運(yùn)輸和貯存參照2017年1月，工業(yè)和信息化部頒發(fā)的《QB/T 5027-2017 果蔬纖維》標(biāo)準(zhǔn)，可作為普通食品原料，用于食品的生產(chǎn)過程中。
綜上
隨著中國(guó)人均GDP的發(fā)展，中國(guó)已經(jīng)進(jìn)入大健康時(shí)代。消費(fèi)者對(duì)于健康安全的重視程度，已經(jīng)深入消費(fèi)意識(shí)，影響消費(fèi)選擇，大廠商對(duì)產(chǎn)品的清潔、安全、健康的要求也已然成勢(shì)。柑橘纖維以特殊的產(chǎn)品特性和天然來源，同時(shí)滿足和提供消費(fèi)者和廠商的需求，成為具有影響力的產(chǎn)品解決方案。
