資料來源：《利樂乳業(yè)指數第八期》

人們對于牛奶益處的堅定信任為乳業(yè)發(fā)展提供了強大的平臺。但是傳統(tǒng)產品已經不能滿足如今多數消費者的需求：他們想要能夠帶來最大健康益處，同時還能適應他們生活節(jié)奏的飲品。全球諸多成功案例都顯示，能夠滿足消費者需求的創(chuàng)新型產品將帶來巨大的機遇。

在一些發(fā)達市場，人均乳品消費量已經降至歷史最低，但是全球整體乳品市場仍保持增長，這主要得益于發(fā)展中國家市場的強勁增長。準確把握并滿足消費者真正的需求，了解實現這一目標的最佳方法，有助于實現乳品行業(yè)的利益最大化。

追求健康與養(yǎng)生

許多消費者“非常愿意”花更多的錢購買具有健康益處的食物：近40%的人選擇“純天然”食物，超過30%的人選擇“高纖維”和“非轉基因”食物，還有超過25%的人選擇具有“高蛋白”、“添加維生素或礦物質”、“低糖或無糖”以及“低脂或零脂”等其它特征的食物。

較年輕以及發(fā)展中國家的消費者，最愿意為健康益處支付更高的價格。而在全世界范圍，這都是一個重要的細分市場。

忙碌復雜的生活方式

隨著互聯網的高度滲透，消費者的生活方式越發(fā)復雜，節(jié)奏也越來越快——更長的工作時間、更強的流動性；通勤時間越來越長；休閑活動越來越多；雙職工父母等等，這些趨勢導致傳統(tǒng)的用餐習慣和熟悉的消費模式被迫改變。在全球范圍內，已有73%的人在非用餐時間吃零食，有時甚至直接用零食代替正餐，這就為食用便捷且營養(yǎng)均衡的新產品創(chuàng)造了機會。

由于三餐中早餐最容易被忽略，早餐替代品市場的機會尤為顯著。NPD集團的一項調查發(fā)現，3100萬的美國人不吃早餐，約占美國總人口的10%。 盡管如此，營養(yǎng)學家和消費者普遍認為早餐是一天當中最重要的一餐。

牛奶替代早餐

牛奶兼具了營養(yǎng)健康與食用方便這兩種特性。消費者已經對牛奶的益處建立了牢固的信任。而現在他們需要的是通過簡單便利的方式來獲取這種健康的產品。

舉例來說，蛋白質就是一種能夠賦予零食或飲料以正餐營養(yǎng)價值的關鍵營養(yǎng)元素。牛奶被稱之為“完全營養(yǎng)食品”，其本身富含優(yōu)質的蛋白質，因此在為時間緊張的消費者提供便利而健康的飲食解決方案上，牛奶具有先天優(yōu)勢。