人們對(duì)于牛奶益處的堅(jiān)定信任為乳業(yè)發(fā)展提供了強(qiáng)大的平臺(tái)。但是傳統(tǒng)產(chǎn)品已經(jīng)不能滿足如今多數(shù)消費(fèi)者的需求：他們想要能夠帶來最大健康益處，同時(shí)還能適應(yīng)他們生活節(jié)奏的飲品。全球諸多成功案例都顯示，能夠滿足消費(fèi)者需求的創(chuàng)新型產(chǎn)品將帶來巨大的機(jī)遇。

追求健康與養(yǎng)生在一些發(fā)達(dá)市場(chǎng)，人均乳品消費(fèi)量已經(jīng)降至歷史最低，但是全球整體乳品市場(chǎng)仍保持增長(zhǎng)，這主要得益于發(fā)展中國(guó)家市場(chǎng)的強(qiáng)勁增長(zhǎng)。準(zhǔn)確把握并滿足消費(fèi)者真正的需求，了解實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的最佳方法，有助于實(shí)現(xiàn)乳品行業(yè)的利益最大化。

許多消費(fèi)者“非常愿意”花更多的錢購(gòu)買具有健康益處的食物：近40%的人選擇“純天然”食物，超過30%的人選擇“高纖維”和“非轉(zhuǎn)基因”食物，還有超過25%的人選擇具有“高蛋白”、“添加維生素或礦物質(zhì)”、“低糖或無糖”以及“低脂或零脂”等其它特征的食物。

較年輕以及發(fā)展中國(guó)家的消費(fèi)者，最愿意為健康益處支付更高的價(jià)格。而在全世界范圍，這都是一個(gè)重要的細(xì)分市場(chǎng)。

忙碌復(fù)雜的生活方式 

隨著互聯(lián)網(wǎng)的高度滲透，消費(fèi)者的生活方式越發(fā)復(fù)雜，節(jié)奏也越來越快——更長(zhǎng)的工作時(shí)間、更強(qiáng)的流動(dòng)性；通勤時(shí)間越來越長(zhǎng)；休閑活動(dòng)越來越多；雙職工父母等等，這些趨勢(shì)導(dǎo)致傳統(tǒng)的用餐習(xí)慣和熟悉的消費(fèi)模式被迫改變。在全球范圍內(nèi)，已有73%的人在非用餐時(shí)間吃零食，有時(shí)甚至直接用零食代替正餐，這就為食用便捷且營(yíng)養(yǎng)均衡的新產(chǎn)品創(chuàng)造了機(jī)會(huì)。

由于三餐中早餐最容易被忽略，早餐替代品市場(chǎng)的機(jī)會(huì)尤為顯著。NPD集團(tuán)的一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，3100萬的美國(guó)人不吃早餐，約占美國(guó)總?cè)丝诘?0%。 盡管如此，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和消費(fèi)者普遍認(rèn)為早餐是一天當(dāng)中最重要的一餐。

牛奶替代早餐

牛奶兼具了營(yíng)養(yǎng)健康與食用方便這兩種特性。消費(fèi)者已經(jīng)對(duì)牛奶的益處建立了牢固的信任。而現(xiàn)在他們需要的是通過簡(jiǎn)單便利的方式來獲取這種健康的產(chǎn)品。

舉例來說，蛋白質(zhì)就是一種能夠賦予零食或飲料以正餐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)元素。牛奶被稱之為“完全營(yíng)養(yǎng)食品”，其本身富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，因此在為時(shí)間緊張的消費(fèi)者提供便利而健康的飲食解決方案上，牛奶具有先天優(yōu)勢(shì)。